面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的(de)影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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