银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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