一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香表示第一的词语四字，古代表示第一的词语菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。表示第一的词语四字，古代表示第一的词语p>

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