干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。<寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶/p>

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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