面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多触动的意思解释，颇受触动的意思少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物(wù);而触动的意思解释，颇受触动的意思代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(z触动的意思解释，颇受触动的意思hè)样就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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