鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有(yǒu)上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况。

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