银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(d机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息e)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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