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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好(hǎo冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思)能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(j冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思īn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素(sù)C就(jiù)会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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