近(jìn)一个(gè)月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题持续火热(rè)并吸引了全国各地的关注。小(xiǎo)红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄(zī)博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月以来(lái)淄博火车(chē)站周末发(fā)送(sòng)旅客量(liàng)连创3年(nián)来单日新高，其中不(bù)少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多(duō)个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红后又给这座城(chéng)市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生(shēng)到中(zhōng)年人(rén)都为之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆(bào)出(chū)圈(quān)，在包括(kuò)微博(bó)、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生组团到淄博(bó)吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门(mén)开了(le)一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博、小红书及(jí)抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音大(dà)V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺(quē)斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的品(pǐn)质再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列(liè)从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆式服(fú)务”出台(tái)，“淄博烧烤”热(rè)度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这一城(chéng)市成为互(hù)联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最多(duō)，其次是北京市(shì)和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大(dà)学生，还是(shì)50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的(de)人(rén)群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近(jìn)3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁(suì)的(de)年(nián)轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业(yè)增势(shì)迅 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官(guān)方也发布规范(fàn)经营(yíng)者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等(děng)商户执行市场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定(dìng)价格标准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝或(huò)不履行(xíng)价格承诺，不(bù)得随意(yì)涨价，严(yán)禁收取未(wèi)标(biāo)明的(de)费(fèi)用欺(qī)诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄(z两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃ī)博(bó)烧(shāo)烤”的整体价(jià)格(gé)与爆火前(qián)相差不大(dà)。“淄博(bó)烧烤”的价格比较便(biàn)宜(yí)，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价(jià)格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价(jià)格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目(mù)前(qián)正处于快速(sù)发展的阶段(duàn)。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企业(yè)在20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃)年新(xīn)增注册量(liàng)均超百家(jiā)，呈快速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博成(chéng)新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城市，淄(zī)博(bó)各火车(chē)站客流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷去(qù)淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤(kǎo)成(chéng)为了(le)淄博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均(jūn)发送(sòng)旅客(kè)1.9万人(rén)次(cì)、到达(dá)旅(lǚ)客(kè)2万人(rén)次，到发旅(lǚ)客数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近(jìn)三年来车站(zhàn)单日到发(fā)旅客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量(liàng)还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可(kě)到达(dá)。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次(cì)、发送旅(lǚ)客5103两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃3人次，到发(fā)合计(jì)83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的(de)人群凭借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末来一场说(shuō)走(zǒu)就走的(de)旅(lǚ)行更为便捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源(yuán)地前(qián)十(shí)榜单中均来自山东(dōng)境内的城市，但在(zài)走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也跻身前(qián)十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的最(zuì)大客(kè)源地从(cóng)滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一(yī)，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁热门目(mù)的地(dì)榜单中淄(zī)博均(jūn)位列前(qián)十(shí)。与此(cǐ)同时，烧烤也(yě)带(dài)动了淄博(bó)市旅游(yóu)服(fú)务业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含(hán)酒店、景点门票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄(zī)博(bó)市(shì)正在抓(zhuā)住(zhù)机遇(yù)，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地(dì)的文旅局(jú)纷纷出战，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网(wǎng)友(yǒu)如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让(ràng)淄博的热度(dù)持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至(zhì)人才招引等(děng)领域(yù)，为符合条件(jiàn)的来(lái)淄求职、就业的青年学生提(tí)供入住(zhù)优惠条件(jiàn)和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城(chéng)，背后(hòu)离不开政策的的扶持(chí)和(hé)完善的发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线(xiàn)下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成(chéng)为必(bì)然。

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