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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会(huì)存在(zài)酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需求留意(yì)的(de)是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐(yán)分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合(hé)物，具有甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质(zhì)料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域(yù)十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边去(qù)制造(zào)这道菜的，究竟假如是(shì)想要(yào)做(zuò)出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这(zhè)样(yàng)的话(huà)就会导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常(cháng)的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的(de)人们现已远离(lí)天然(rán)、远(yuǎn)离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了，现在(zài)家里都(dōu)是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家(jiā)饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数(shù)面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留(liú)意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的(de)就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适量清甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写水揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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