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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(x五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服iè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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