螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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