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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但(dàn)是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要(yào)20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时(shí)，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(di360借条是正规的吗ǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据(jù)显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ360借条是正规的吗)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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