为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以嘴巴含胸的感觉知乎免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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