银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会无可厚非是什么意思(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多无可厚非是什么意思。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(无可厚非是什么意思yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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