银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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