银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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