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柴火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式24px;'>小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式shì),假(jiǎ)如运用(yòng)啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必(bì)定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维(wéi)生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多样，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话(huà)滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在(zài)家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多(duō)人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火(huǒ)在简易灶(zào)台上(shàng)炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的(de)人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天(tiān)然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不(bù)要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即(jí)成(chéng)。

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