金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关(gu江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句ān)概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工(gōng)作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客(kè)流量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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