8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆小面调料(liào)的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属于川(chuān)菜面食，是(shì)重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于(yú)重庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是(shì)正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆(qìng)的特色(sè)传统小吃，属于(yú)重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素(sù)面，分(fēn)为(wèi)汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家做个(gè)人定(dìng)制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往(wǎng)是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面配以小面(miàn)调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色(sè)。

　　色(sè)素(sù)深度提(tí)取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是(shì)面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可(kě)口。

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