面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按照(zh割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思ào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(z割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思huāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思mǔ)发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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