家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(mi旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释àn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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