一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shànovo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗ng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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