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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)触动的意思解释，颇受触动的意思蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　触动的意思解释，颇受触动的意思1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、触动的意思解释，颇受触动的意思快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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