干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗太硬了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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