淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn一方水等于多少升，一方水等于多少升水)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例(lì)会是多少？的(de)。

　　关于淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀以及勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)，淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀呢，勾芡用什么淀粉不会变稀，淀粉勾的芡怎么变稀了，淀(diàn)粉勾芡一会就稀了等问题，小编将为你整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)小知识：

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适(s一方水等于多少升，一方水等于多少升水hì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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