银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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