淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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