家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(ti索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的ě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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