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　　咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi东莞属于几线城市)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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