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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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