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红十字会三救三献是什么红十字会是公务员还是事业编鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列(liè)理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种红十字会三救三献是什么红十字会是公务员还是事业编的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可(kě)溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造(zào)成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营养(yǎng)损失。