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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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