一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与怎么查询韩国签证结果，怎么查询韩国签证结果进度鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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