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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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