家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)<戴choker就是m吗，戴choker什么意思/h3>　　各有优缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，戴choker就是m吗，戴choker什么意思导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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