一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gà一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力i)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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