干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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