淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多肴水分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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