一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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