家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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