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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kbjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗ě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

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　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kbjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗ě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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