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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底(订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚dǐ)葡萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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