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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗(s见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语uì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。<见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语/p>

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不(bù)错。

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