这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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