淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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