金(jīn)融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督规(guī)范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续(xù)。

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