家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。