为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(rò疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思u)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕(yùn疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思ine-height: 24px;'>疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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