鸡蛋吃法是多种多样的(de)，有煮、蒸(zhēng)、炸、炒等。就(jiù)鸡蛋养分的吸收(shōu)和消化(huà)率来讲(jiǎng)，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包(bāo)蛋为92.5%，老炸为(wèi)81.1%，生(shēng)吃为(wèi)30%～50%。由此看(kàn)来，煮(zhǔ)、蒸鸡蛋应是(shì)最佳的吃法(fǎ)。

切开的新鲜鸡蛋怎样保存不会坏

　　1、切开的新鲜鸡蛋不易保存，而且简(jiǎn)单发(fā)生细菌，最(zuì)好是当天煮(zhǔ)完鸡蛋而且已剥(bō)皮的，当天要吃完，放在阴凉(liáng)当地即可。

　　2、鸡蛋放冰箱能够保存多久一般(bān)是两(liǎng)个星期，不主张(zhāng)放(fàng)很(hěn)长(zhǎng)时(shí)刻(kè)，天(tiān)然的食(shí)物就是需求在新(xīn)鲜的时期(qī)内吃完。

　　冰箱(xiāng)保存(cún)鸡蛋要(yào)留意，不要水洗，有污物的鸡蛋能够先用温水浸过的半(bàn)湿毛巾擦(cā)一(yī)遍，然后大(dà)头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里(lǐ)，能(néng)保鲜(xiān)较长时刻。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样保存新(xīn)鲜，鸡蛋是咱们许多人(rén)家庭的日常食用(yòng)的(de)食物(wù)，因为鸡蛋(dàn)含有丰(fēng)厚的蛋白质，可是许多人都不(bù)知道该怎样样处(chù)理鸡(jī)蛋(dàn)不蜕变，其实坚持鸡蛋(dàn)不蜕变的(de)办法有(yǒu)许多，以下(xià)是关(guān)于鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜(xiān)1

　　 石(shí)灰水保(bǎo)鲜(xiān)法：取(qǔ)一两生石(shí)灰，投入(rù)两斤清水中泡开拌(bàn)和，放置(zhì)弄(nòng)清后(hòu)将上层清液倒入小(xiǎo)瓷坛内(nèi)，可保(bǎo)半年不坏。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛(tán)里(lǐ)，逐层用(yòng)草(cǎo)木灰(huī) 埋盖(gài)，装(zhuāng)满盖好(hǎo)后放(fàng)在阴凉处，吃的时分就拿出来再趁便(biàn)查看(kàn)。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一(yī)层食(shí)用(yòng)油，先天(tiān)能够保存一(yī)个月以(yǐ)上。

　　 用明(míng)矾水保鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化(huà)待水凉后将鲜蛋逐一放入(rù)水中，能坚持鸡蛋(dàn)长(zhǎng)时刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐(guàn)子，把鸡蛋埋在盐里边(biān)，能够保存一年。

　　（吃时又鲜又(yòu)香，而且(qiě)不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储(chǔ)藏在黄(huáng)豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放在60度水里浸泡10分钟或许100度热水中烫5~7秒，使蛋(dàn)白的最外(wài)一(yī)薄层凝结(jié)，并与壳内(nèi)膜连接(jiē)起来(lái)，（停止微生物危(wēi)害）可保存(cún)2个(gè)月。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一(yī)下，可保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡蛋(dàn)洗(xǐ)净，在沸水中(zhōng)浸(jìn)烫半(bàn)分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋的外表(biǎo)涂(tú)一(yī)层(céng)食用油或凡士林，可阻挠细菌侵入，延伸(shēn)保(bǎo)鲜(xiān)时刻(kè)。

　　 4、在容(róng)器里(lǐ)铺些木屑(xiè)、锯末、细沙(shā)、米(mǐ)糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放(fàng)，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛(shèng)器底层放6厘米厚的豆子(zi)，排放(fàng)一层蛋，大(dà)头(tóu)向上，再铺一层豆，可保(bǎo)存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可(kě)保鲜较(jiào)长时刻。

　　 二(èr)、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰当的保存(cún)温度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中(zhōng)保存(cún)即可，假如买(mǎi)的是整盒的(de)鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一(yī)同放入(rù)冰箱，能在最(zuì)大程度上确(què)保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡(jī)蛋最长可(kě)存两个月，但10天以内，鸡蛋的质量最(zuì)好。

　　 散装蛋进冰箱时(shí)，最好把(bǎ)鸡蛋较尖处(chù)朝下放(fàng)

　　 因为鸡(jī)蛋的气室坐落鸡蛋(dàn)圆端部(bù)分，把圆端向(xiàng)上，能够避免(miǎn)散黄(huáng)，延伸保(bǎo)存时刻。

　　 有(yǒu)独立(lì)的寄存空间

　　 在没(méi)有(yǒu)条件冷藏鸡蛋(dàn)的时(shí)分，要尽量(liàng)用洁净的(de)纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡(jī)蛋(dàn)有独立的寄存空间，而(ér)且避(bì)免直接暴露(lù)在空(kōng)气(qì)里。

　　这(zhè)样能够削减细(xì)菌(jūn)和微(wēi)生物侵(qīn)入的时(shí)机，能够延伸鸡蛋的保(bǎo)存(cún)时(shí)刻(kè)。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在冰(bīng)箱里储存

　　 放的时分要(yào)大(dà)头朝上，小头鄙人(rén)，这样可使蛋黄上浮后贴在气室(shì)下面(miàn)，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确保(bǎo)蛋质量量。

　　 三(sān)、鸡蛋保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行横放(fàng)保存(cún)

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的蛋白(bái)浓稠(chóu)，能有(yǒu)效(xiào)地将蛋黄固定在蛋白中心(xīn)。

　　寄存久了，尤(yóu)其是外界温(wēn)度较高(gāo)时，蛋白黏(nián)液(yè)在蛋白(bái)酶的(de)效(xiào)果(guǒ)下会渐渐脱去(qù)一部分(fēn)水分，失掉固(gù)定蛋黄的(de)效果。

　　这(zhè)时如把鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄(huáng)比重比蛋白小，蛋黄就会上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变(biàn)成粘壳蛋(dàn)。

　　所以(yǐ)鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱(xiāng)的鸡蛋不(bù)易重复移动

　　 尤其(qí)是天气酷热时(shí)，从冰箱(xiāng)取(qǔ)出的鸡(jī)蛋应(yīng)赶快食(shí)用，不宜(yí)再放回冰(bīng)箱，因(yīn)为鸡蛋遇冷再遇热(rè)，外表(biǎo)会发生小水珠，细菌也因而附在(zài)蛋壳外(wài)表(biǎo)，放回冰箱(xiāng)细菌会持续(xù)繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再(zài)碰到鸡(jī)蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋(dàn)回家会不会1dm等于多少cm 1dm等于多少m放坏了，只需(xū)有科学的寄存(cún)办法(fǎ)，鸡蛋也(yě)是能够寄存好(hǎo)久的，可是(shì)不论是什么食(shí)物，当然仍是(shì)新(xīn)鲜的`是(shì)最好吃的，所(suǒ)以假如能够的话(huà)，鸡蛋仍(réng)是(shì)尽量(liàng)不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性(xìng)物质同装运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激(jī)烈(liè)气味(wèi)会经过蛋壳上的气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家(jiā)里都(dōu)有冰箱的，在酷热的夏天该怎样做(zuò)才干(gàn)延伸鸡蛋的保(bǎo)质期(qī)呢?咱们可选择在鸡蛋外表涂一层薄薄(báo)的(de)食用油，然后把(bǎ)鸡蛋再寄存在阴凉的(de)当地，能避(bì)免蛋壳(ké)内的二(èr)氧化碳(tàn)与(yǔ)水(shuǐ)的蒸腾，还能阻挠(náo)细菌浸入，夏天能(néng)够保存36天左右。

　　可是，这种办法(fǎ)只(zhǐ)适于气温处于(yú)25至30摄氏度时运用(yòng)。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将洁净的木桶(tǒng)或缸箱(xiāng)洗净(jìng)并擦干。

　　在底部(bù)铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放(fàng)一层蛋，鸡蛋与鸡蛋(dàn)之间稍稍分隔，用谷糠(kāng)填满空(kōng)地(dì)，再铺一层(céng)谷糠，再放一层蛋，盖上盖子(zi)，箱子(zi)装满后(hòu)放在阴凉荫(yīn)蔽(bì)的当地，半年内都不会坏(huài)。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁(jié)净枯燥的容器底铺(pù)u>虾厘米的松针(zhēn)叶子，再铺(pù)1层松针(zhēn)，之后放(fàng)1层鸡蛋，如此替换(huàn)重复一(yī)直(zhí)到容器满(mǎn)停止，最终(zhōng)一层用松(sōng)针，厚(hòu)1厘米(mǐ)左右，再盖上(shàng)桶盖(gài)，置于室内阴凉、枯燥(zào)处，一般可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于(yú)小米等谷(gǔ)壳窝藏，有助于(yú)按(àn)捺蛋体(tǐ)周围的糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮替(tì)代小米也(yě)能够，豆(dòu)子的保鲜效果要(yào)比谷壳(ké)更好哦，一般可保鲜(xiān)7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐(yán)保(bǎo)存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋(dàn)擦洁净，取洁净的坛子(zi)或罐(guàn)子，在底层撒(sā)一层食盐(yán)，再摆一层鸡蛋(dàn)，相互之间用纸离隔，然后再撒一(yī)层盐，摆(bǎi)一层(céng)蛋，直到罐(guàn)子装满后，最终一(yī)层用(yòng)食盐盖严(yán)，这样保存(cún)鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存(cún)新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命需(xū)求(qiú)呼吸的，鸡蛋长时刻(kè)不(bù)处理(lǐ)必定就要坏掉(diào)臭掉，所以以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃(chī)的朋友们，应该留意(yì)了。

　　 1、到超市，商铺买(mǎi)鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包(bāo)好(hǎo)，鸡蛋不行以冷冻，会(huì)使蛋白质生改变且(qiě)蛋(dàn)黄易凝(níng)结。

　　应该(gāi)将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋(dàn)盒里(lǐ)冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋不小心(xīn)裂开或破掉时，能够直(zhí)接(jiē)将(jiāng)鸡蛋盛入容(róng)器中打散，参加少量的盐(yán)，密

　　 3、封(fēng)起来冷冻，比及需求调度时再拿出天(tiān)然(rán)冻结即(jí)可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和(hé)白煮(zhǔ)蛋混在一同，只需将(jiāng)鸡(jī)蛋拿来旋转，会一直转不(bù)断的就是生鸡蛋(dàn)，或许一同放入水中，浮起的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有的(de)人嫌买(mǎi)回的鸡蛋(dàn)太脏，就先用(yòng)清水(shuǐ)把鸡(jī)蛋冲(chōng)刷洁净(jìng)，再放置保(bǎo)存。

　　这是不正(zhèng)确(què)的，会危害(hài)鸡蛋(dàn)的养分价值’，乃至使鸡蛋(dàn)液蜕变。

　　鸡(jī)蛋(dàn)壳外面有一层“白霜(shuāng)”，起关(guān)闭(bì)蛋壳(ké)上(shàng)气孔的效(xiào)果(guǒ)，既能避免细菌进入(rù)鸡蛋内，又能(néng)避(bì)免蛋内水分的蒸(zhēng)腾(téng)；坚持蛋液的新鲜。

　　 用(yòng)水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使(shǐ)鸡蛋蜕变。

　　所以(yǐ)，需求(qiú)保存的鸡(jī)蛋不要冲(chōng)刷，在预(yù)备运用时，当然要将蛋壳清洗洁净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习气将买回的(de)鸡蛋放入(rù)冰箱蛋架(jià)上寄(jì)存，以为(wèi)这样(yàng)能够避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实上这样做只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很(hěn)不卫(wèi)生(shēng)，对(duì)鸡蛋(dàn)和对冰箱内的其他(tā)食物均有危害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳上有枯(kū)草(cǎo)杆菌、假芽孢菌、大肠(cháng)杆菌等细(xì)菌(jūn)

　　 这些细菌在低温下(xià)可成长(zhǎng)繁(fán)衍，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按(àn)捺微(wēi)生物的成长繁衍。

　　这(zhè)不只不(bù)利(lì)于鸡蛋的储存，易(yì)使鸡(jī)蛋(dàn)损坏，也会对冰箱中(zhōng)的其他食物形成污染。

　　 正确(què)的办法是把鲜(xiān)鸡蛋(dàn)装入枯燥洁净的(de)食品(pǐn)袋(dài)内，然后放(fàng)入(rù)冰箱蛋架上寄存就比较安全了。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放(fàng)，简单发生“靠(kào)黄(huáng)”。

　　因(yīn)为鲜鸡蛋的蛋白(bái)浓稠，能有效地将蛋黄固(gù)定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了(le)，蛋(dàn)白中的(de)粘液素在蛋白酶的效果下(xià)，会渐渐脱去一部分水分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时(shí)假如鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比(bǐ)重比(bǐ)蛋白(bái)轻，蛋黄就会上浮，接(jiē)近蛋壳，变成贴蛋(dàn)或靠黄蛋，靠(kào)黄蛋在煮时，简单(dān)散黄。

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